Äggosten är, skulle man kunna säga, södra Bousläns landskapsrätt och ingick i gamla tider alltid i den forning, eller förning som man hade med sig när man for på besök, i synnerhet vid fester, men också till begravningar. Môlskosten ersätter äggosten i Norra Bohuslän. Träformarna är gamla kulturföremål, som vårdas i hemmen.

Môlskost:
6-7 liter mjölk
1 1/2-2 liter filmjölk
3 ägg
2 dl socker
5 msk mjöl
1 dl grädde
stött kardemumma efter smak

Smöra kastrullen i botten, tillsätt 1 dl vatten. Häll i mjölken och låt den koka upp, rör ner filmjöken, koka 1 timme. Tillsätt sockret, koka ytterligare grygt 1 timme eller tills vasslan kokat in. Vispa samman ägg, mjöl, grädde och kardemumma och red av osten. Serveras kall till smörgås.

Äggost:
4 liter standardmjölk
9 ägg
1 dl vispgrädde
4 tsk ättikssyra 24%

Till den här rätten behövs en äggostform. Det finns formar av både trä och metall. De är försedda med hål i botten för att vasslan skall rinna av.
Vispa ihop ingredienserna i en kastrull, som sätts på värme och långsamt får närma sig kokpunkten. Rör om under tiden. När rätt värme uppnåtts kommer vätskan att dela sig, i massa och vassla. Dra kastrullen av värmen och låt massan samla sig. Ös upp den med en hålslev i äggostformen. Varva med lite socker mellan lagren. Låt äggosten sedan kallna och vält upp den. Serveras naturell eller med någon god sylt t ex Björnbär. Äggosten kan serveras även på smörgåsbordet eller till sill, i så fall utesluter man sockret.

Recepten är hämtade ifrån "Mat och konst i Bohuslän", recept från Gerlesborgsskolan samlade och presenterade av Bengt Petersen, Atlantis förlag, 1993.